Édesköményes cukkínis lepény - alacsony glikémiás terhelés, cukorbetegeknek is!

Ez a lepény inkább pizza, hiszen pizzatészta az alapja, mégpedig teljeskiőrlésű tönkölylisztből. A tészta így jó más pizzákhoz, lepényekhez is, egyszerű elkészíteni, keleszeni sem kell hosszan. Tehát az alap tésztánk (vigyázat, nem behelyettesíthető fehér lisztes tésztához, ott mások az arányok, és tojás sem kell):

220 g teljeskiőrlésű tönkölyliszt

1 tk élesztő

1/2 tk só

2 ek olívaolaj

1 tojás

4 ek melegvíz

A lisztet, élesztőt és a sót összekeverem (az élesztőt elmorzsolom), a közepébe mélyedést csinálok, és beleütöm a tojást, hozzáöntöm az élesztőt és a melegvizet. Jól átgyúrom, majd lisztezett felületen addig dagasztom, míg már nem ragad. 2 percig kelesztem, majd kb 3 mm vasatgra nyújtom. Ajánlom egyébként Szonja tanácsát: a tészta előre is elkészíthető mondjuk előző este, ekkor azonban egy kiolajozott tálban a hűtőbe teszem, így ott kel meg, lassabban. Másnap kiveszem, és így nyújtom ki.

1 fej édeskömény

1 cukkíni

1 fej lilahagyma

néhány kakukkfűág

kb 2 ek olívaolaj

só, bors

150 g görög joghurt

100 g cheddar (vagy hasonló sajt)

A zöldségeket azonos vastagságú szeletekre vágom, egy tepsin sózom, borsozom, majd meglocsolom olívaolajjal, és rádobok pár kakukkfűágat. Összekeverem úgy, hogy mindenhova jusson olaj, és egyenletes legyen a fűszerezés is. 200 fokra előmelegített sütőbe teszem, és kb fél óra alatt elősütöm. Kiveszem, és hagyom hűlni, majd egy szitában lecsepegtetem a felesleges folyadékot. A sütőt leveszem 170 fokra. A kinyújtott tésztán eloszlatom a görög joghurt és 60 g cheddar keverékét, és erre terítem rá a

a sajt többi részével összekevert zöldségeket. Kb 25-30 percig sütöm. Melegen is, hidegen is jó, még rejteget meglepetéseket ez a cukorbeteg diéta!